目下的西餐，低廉到离谱！

35元让你吃得饱饱的，50元则能让你吃得心惬意足。

在“意大利沙县小吃”之称的西餐厅萨莉亚，年青东说念主找到超越意买醉的新去向。

想要尝尝它家的汤吗？玉米汤和蘑菇汤，每碗只须8元，低廉到让你怀疑东说念主生。

想来点硬货？意面9元，奶酪披萨15元，性价比爆表。

不仅如斯，就连红酒也低廉到让东说念主难以置信——一杯house wine只须6元，整瓶更是低至36元！

与那些动辄七八百元的西餐厅比较，萨莉亚简直是性价比之王，而况滋味居然还不赖。

这就让东说念主赞佩了，如安在保持廉价的同期还能盈利？

萨莉亚的诀要其实简短非常，用一个字详细就是——抠。

你简直不敢联想，萨莉亚为了省钱，抠到什么进程。

在原材料的采购上，如归并毛不拔的铁公鸡。

萨莉亚自1988年起便入部属手打造我方的供应链体系，涵盖了农场和食物加工本领。

通过大鸿沟采购和时期改动，土豆产量从6000斤飙升至两万斤。葡萄酒亦然径直从意大利酒商采购，跳过中间本领，进一步压缩本钱。

厨房运营上，一样是抠到极致。

继承中央厨房配送半制品，简化了厨房使命，只需加热和装盘，极大镌汰了出菜时期，减少了东说念主员需求。

即就是在用餐岑岭时段，仅需两三个职工就能放浪卤莽忙绿的客流。

日本电视节目曾实测，一位顾主一次性点了15说念菜，达成在短短相等钟内，沿途菜品呈目下了餐桌上。

这一速率展现了惊东说念主的成果，又省去了聘用大厨的腾贵用度。

在门店的选址和装修上，一样顾惜。

萨莉亚选拔中枢商圈的非黄金位置，以较低房钱占据有意位置。

更深重的是，他们还擅长把捏“捡漏”契机，接办那些倒闭餐厅，诓骗现存布局，更换牌号或者进行简短装修，便能速即开业，省下大笔用度。

在东说念主力资源经管上，一样展现其量入制出的一面。

他们倾向于雇佣实习生和打散工，灵验质问东说念主力本钱。在广州，3300名职工中，仅有1300名为谨慎职工。

萨莉亚的吝啬策略不仅体目下宏不雅的供应链和门店经管上，就连日常运营中的狭窄本领也不放过。

举例，为了节省洗拖把的时期，萨莉亚预想打算了自动出水的拖把，轻轻一按水就能流出，让职工省去了汲水的时期，不错去后厨赞理打下手。

在制作沙拉酱上，萨莉亚发明了一种无须搅动的沙拉酱，每次能节省3秒钟，固然看似狭窄，但积蓄起来却是考究的时期。

萨莉亚通过严控本钱和追求成果，在竞争热烈的市鸠集，凭借薄利多销的策略稳妥增长，完好解说了“吝啬即致富”的讨论玄学。

萨莉亚的吝啬讨论之说念，与其创举东说念主正垣泰彦的交易灵敏和瞻念察力密弗成分。

这个品牌虽以意大利好意思食为名，却是由日本东说念主正垣泰彦在1967年创建的。

那时，日本市集上日料店竞争热烈，而西餐中的西班牙菜和法餐也曾颇具鸿沟，正垣泰彦决定专注于意大利菜这一细分市集。

开头，萨莉亚的定位并非平价，生意并不睬想。

经过一番三想尔后行，正垣泰彦得出论断：菜品价钱过高，往常挥霍者难以承受。

因此，他斗胆决定将廉价行动讨论玄学，主攻平价西餐市集，径直降价70%。

正垣泰彦的这一决策不仅正确，而况实时。

从1967年到1992年，萨莉亚在日本经济的转换中稳妥延伸，25年间开设了20家店。

90年代，日本经济堕入窘境，萨莉亚却逆势增长，四五年内店铺数目翻了几倍，达到100家。

萨莉亚的踪影遍布大家，领有逾越1500家直营店，而在中国的分店也接近500家。

不言而谕，萨莉亚之是以大概取顺利利，并不全齐依赖于其价钱上风。

更真的地说，是其极致的求实目的。

萨莉亚日本总部的职工有100余东说念主，却能高效地经管着大家近2000家分店。

你简直不会看到这百余名职工同期聚拢在办公室，因为他们投诚，闭门觅句无法信得过处理问题，只好亲临现场才略瞻念察并处理骨子问题。

以运营部门的负责东说念主为例，他们逐日考核各门店，对菜品的每一个细节齐能精确把控，不管是调料缺失照旧烹调历程的失误，齐能速即指正。

工程部门的负责东说念主也一样，他们在考核过程中，不管是更换不亮的灯泡照旧处理大型诱惑故障，齐能马上提议处理决议。

好多效法者试图复制萨莉亚的廉价款式，但最终失败。

他们只学到了名义，却莫得素养起萨莉亚那样完整的供应链和职工经管体系。

这些盗窟店的廉价策略时时难以经久，最终不得不关门大吉。

萨莉亚一体化供应链的交易壁垒，是其吝啬讨论之说念的中枢。

萨莉亚之是以成为年青东说念主钟爱的“食堂”，不仅因为其价钱上风，更因为它的菜品性量和用餐体验。

这种品牌丹心度在挥霍者中世代相传，有网友共享了我方的故事：“往常作念男儿时，一直在萨莉亚挥霍，目下成为别东说念主的姆妈，依然带上男儿来萨莉亚。”

“金杯银杯，不如顾主的口碑。”正因如斯，萨莉亚的事迹节节攀升。

左证最新的财务文牍，2024年的前九个月，萨莉亚在亚洲区域，尤其是中国市集的施展相等亮眼，销售额达到了580亿日元，折合东说念主民币约26.63亿元，与昨年同期比较增长了30.1%。

尽管萨莉亚以实惠的价钱著称，但其盈利才略依然刚劲，2024年前三季度的营业利润达到了100亿日元，左证这一数据推算，其毛利率逾越了60%。

关系词，即就是萨莉亚这么的平价王者，也不得不靠近原材料本钱上升等市集压力。2024年7月，萨莉亚对部分菜品进行了微调。

性图片

熏香培根大披萨和榴莲大披萨别离从25元和23元上调至27元和25元，多利亚饭系列也高潮了2元。

沙拉菜品价钱一样微调，广州子公司流露，调价主因是原材料本钱高潮和供应商价钱普及。

尽管萨莉亚小幅加价，顾主依旧认同其西餐的高性价比。

靠近本钱压力，萨莉亚在广州的新工场将成为其节俭政策的关节，投资3000万好意思元以普及产能和质问本钱。

2026年新工场的运转，将决定萨莉亚是否能保持其廉价王座。

参考良友：

1、中国新闻网：《连锁餐饮店打出“廉价牌”》

2、中国企业家杂志：《萨莉亚100亿齐是抠出来的？》视频

3、21财经：《萨莉亚加价冲上热搜，“平价西餐”扛不住了？》

4、虎嗅APP:《萨莉亚预制菜之王》淫淫网最新地址

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