中国经济网北京12月10日讯 (记者 朱晓倩)近日，中共中央办公厅、国务院办公厅印发了《食粮精炼和反食物浪费举止决策》，提议加速形成切实管用的食粮和食物精炼长效机制，加力处置食粮损构怨食物浪费问题。不仅农业、食物畅达行业和餐饮业要明慧精炼，每个家庭、每个浪费者也要明慧精炼。

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许多家庭王人靠近着这么的难题：剩饭剩菜径直扔掉很可惜，但连接吃的话，一方面口味变差，另一方面网上也流传着许多对于剩饭剩菜中含有细菌、毒素以及致癌物的传言。

这些说法是竟然吗？如何材干幸免家中的剩饭剩菜浪费？

中国农业大学食物科学与养分工程学院老师范志红暗示，最初，吃隔夜饭菜容易患癌症的说法是不严谨的，莫得可靠的科学依据。合理保藏的家庭饭菜，就像超市内部的冷藏便当、速冻食物相同，并不会产生致癌物资。西洋、日韩等发扬国度的超市里无数销售冷藏盒饭、冷冻面食，仍是几十年了，于今莫得发现合理冷藏冷冻的食物会致癌。

针对隔夜蔬菜会产生亚硝酸盐的说法，范志红暗示，烹饪后的绿叶蔬菜，在室温暖放后确切会发生亚硝酸盐含量飞腾的情况，但这是由于无数杂菌增殖形成的。亚硝酸盐并非造谣产生，而是微生物的“硝酸规复酶”把蔬菜中的硝酸盐飘荡成了亚硝酸盐。唯有实时把食物放到冷藏室，用诽谤温度的武艺来扼制杂菌增殖，就不错幸免这个难题。

对于“冷藏/冷冻食物会产生细菌毒素和霉菌毒素”这一传言，范志红暗示这个说法更莫得科学依据。有一些细菌和霉菌确切会产生毒素，但它们经常是在环境条款相称稳当的情况下才会无数产生毒素。在0℃~4℃的冷藏条款下，它们的产毒才略会大幅度下落；在-18℃冷冻保存的条款下，险些统统微生物王人会失去产生毒素的才略。

若是家里作念的食物一次吃不完，大致思一次多作念点逐渐吃，应当如何操作呢？

范志红先容，对杂粮饭、馒头、包子、花卷等主食，不错分红一次不错吃完的小份，装入保鲜袋，把口封严，幸免水汽隐藏，放入冷冻室里，速冻保存，至少不错存两三个月。吃之前拿出来，放在蒸锅里蒸10分钟，口感崭新如初。面包、点心等不错用微波炉“化冻档”转一下，大致放在冷藏室逐渐化冻。

对鱼、肉类菜肴来说，也不错一次多作念一些，作念好之后分红一次不错吃完的小份，装入保鲜袋或保鲜盒，速冻保存。吃之前拿出来，放在锅里蒸、煮、炖几分钟杀个菌后食用。范志红例如称，不错把一份冷冻的红烧排骨放在锅里加水煮开，再加入一些白菜、萝卜、蘑菇、土豆等蔬菜，一齐炖七八分钟，就可获取一份新菜。

对蔬菜类菜肴来说，也不错提前制作半制品以至制品算作备餐。比如，前一天晚上把较多的菠菜洗净焯烫一下，坐窝分红4份。其中一份当餐吃掉，第二份放在保鲜盒里冷藏保存，临了两份放在冷冻室里速冻保存。第二天把冷藏那一份取出来，再作念个炒菠菜、上汤菠菜等。后头几天若是需要吃菠菜，再把冷冻室里的取出来用。

范志红暗示，唯有尽量裁汰饭菜食物放在室温下的技巧，让它要么相称烫，要么相称凉，微生物就没法快速孕育，这么就蔓延了保质期，保证了食物安全。

保存饭菜的重心：

一、提前预判饭菜的数目，出锅后，立时辰成一餐能吃完的小份；

二、分装后，不烫手时就立时放进雪柜冷藏室，不要等凉透再放；

三、若是预测要存放朝上48小时，就在变凉之后再实时放进冷冻室冻起来；

四、从雪柜里拿出来之后，再加热一下高合 自慰，作念好杀菌，就不错宽心吃了。